Domáce maslové sušienky

V chladničke si pripravte miesto na plech, aby sa vytvarované sušienky mohli 20 až 30 minút chladiť. Bez chladenia sa môžu tvarované sušienky príliš rozliať. Ak cesto pred tvarovaním vychladíte, bude príliš studené/ťažké na tvarovanie sušienok. Vyložte 2 až 3 veľké plechy papierom na pečenie.

Vo veľkej mise ručným alebo stojanovým mixérom s nadstavcom s lopatkami vyšľahajte maslo a cukor pri strednej rýchlosti do hladka, približne 2 minúty. Pridajte vajce, vanilkovú pastu BAM a mandľovú pastu a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa nespoja, približne 1 minútu.

Pri nízkych otáčkach vmiešajte múku a soľ. Prepnite na vyššiu rýchlosť a šľahajte, kým sa prísady úplne nespoja. Na strednej rýchlosti zašľahajte 1,5 lyžice mlieka. Chcete mať krémové cesto odolné voči striekajúcej vode (ale stále husté), takže môžete potrebovať až 2 alebo 2,5 polievkovej lyžice mlieka. Čím viac mlieka pridáte, tým viac sa budú sušienky rozpínať, preto je nevyhnutné chladenie.

Pripravenú zmes preneste do vrecúška na pečenie. Ak je cesto príliš husté, vráťte ho späť do misy a pridajte ešte 1/2 PL mlieka. Ak je cesto dostatočne krémové na tvorbu sušienok, pokračujte a poukladajte sušienky 3 cm od seba na plech. Ak chcete, umiestnite do stredu víru kandizovanú čerešňu alebo cesto posypte slávnostnou posýpkou a/alebo hrubým cukrom.

Vytvarované sušienky nechajte na plechu chladnúť 20 až 30 minút. Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Vychladnuté sušienky pečte 12 až 15 minút, alebo kým nie sú zľahka opečené. Sušienky sa roztečú ako každá sušienka, ale nestratia úplne svoj tvar, najmä ak ste tvarované cesto vychladili. Ak sú sušienky menšie, budú trvať približne 12 minút. Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu chladnúť ďalších 5 minút, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.