Vanilkový jahodový koláč

Name: Vanilkový jahodový koláč
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mrazených jahôd; 2 balíčky vanilkového cukru; 2 listy želatíny; alebo BAM jahodová poleva; 2 vajcia (stredne veľké); 60 g kryštálového cukru; 60 g hladkej múky; 2 pumpičky vanilkovej pasty BAM; 70 ml vody; 1 balenie bourbonského vanilkového cukru; 1 vajce (stredne veľké); 150 ml mlieka; 65 g kryštálového cukru; 3 lyžičky vanilkovej pasty BAM; 15 g škrobu; 3 listy želatíny; 250 g smotany na šľahanie; 40 g masla; 100 g mrazených jahôd; 50 ml vody; 1 balenie vanilkového cukru; 1,5 plátkov želatíny (jeden a pol plátka).

(1)

Čas prípravy: 2 h 30 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 22

S tortou , v ktorej dominuje kombinácia vanilkovej a jahodovej chuti, určite nič nepokazíte. Tu je recept na lahodnú a ľahkú vanilkovú tortu, ktorá pozostáva z dvoch vrstiev vanilkového piškótového cesta, úžasnej vanilkovej náplne a sladkej jahodovej náplne.

Vanilkový piškótový koláč môžete pripraviť z bourbonských vanilkových luskov alebo vanilkovej pasty. Vanilka, kráľovná korenia, má mnoho podôb. Môže byť vo forme vanilkovej pasty, vanilkového extraktu, známych bourbonských vanilkových luskov, vanilkového cukru a určite aj v iných formách. V čom je však rozdiel? Kedy použijete pastu a kedy struk?

Pri objednávaní výrobkov BAM môžete použiť kód RECIPE a získať zľavu 10 %.

Stručne povedané, vyškrabaním bourbonských vanilkových strukov získate tie čierne bodky, ktoré ukazujú, že pri príprave dezertu bola použitá vanilka. Je to časovo náročné a môže sa to dosť predražiť, ak musíte použiť veľké množstvo. Vanilková pasta je v tomto prípade výbornou náhradou. Bourbonské vanilkové zrná sa preto používajú vtedy, keď je na prípravu dezertu potrebné menšie množstvo.

Teraz musíme pripraviť koláč. Či už ide o jahodový koláč, čokoládový koláč, koláč kinder bueno alebo koláč akejkoľvek chuti, jednoducho musí byť chutný. Ak chceme pripraviť tú najlepšiu tortu, musíme dodržiavať jedno z najdôležitejších pravidiel cukrárov: Recept musí byť dodržaný od začiatku do konca.

Zo surovín sa pripraví 8 kusov torty a torta sa pečie vo forme s priemerom 18 cm. Recept na vanilkový koláč pochádza z knihy receptov BAM: BAM: Torty.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

pre jahodovú vložku:

200 g mrazených jahôd
2 balíčky vanilkového cukru
2 listy želatíny
alebo BAM jahodová poleva

pre špongiu:

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
2 pumpičky vanilkovej pasty BAM

na zvlhčenie piškótového koláča:

70 ml vody
1 balenie bourbonského vanilkového cukru

na krém:

1 vajce (stredne veľké)
150 ml mlieka
65 g kryštálového cukru
3 lyžičky vanilkovej pasty BAM
15 g škrobu
3 listy želatíny
250 g smotany na šľahanie
40 g masla

na jahodové želé:

100 g mrazených jahôd
50 ml vody
1 balenie vanilkového cukru
1,5 plátkov želatíny (jeden a pol plátka).

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1166 kJ / 279 kcal
Tuky	13 g
z toho nasýtené tuky	7,9 g
Sacharidy	35,8 g
z toho cukry	27,9 g
Vláknina	1,1 g
Bielkoviny	4,8 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

proces prípravy:

Najprv si pripravte jahodovú vrstvu, pretože musí byť veľmi dobre stuhnutá. Želatínu namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Jahody s cukrom zohrejte, kým nie sú mäkké, a rozmixujte ich na pyré. Namočené želatínové plátky rozpustite v teplom jahodovom pyré. Pyré nalejte do kruhovej formy s priemerom 14 cm alebo do formy na pečenie (o 4 cm menšia ako priemer koláča), ktorú ste vystlali fóliou. Vložte do mrazničky, aby stuhla.

Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia, cukor a vanilkovú pastu šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku a jemne ju vmiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite do formy s priemerom 18 cm (dno) vyloženej pergamenovým papierom a pečte 15 minút. Kým sa piškóta pečie, pripravte si cukrový roztok. Upečenú piškótu vyberte z formy a nechajte ju vychladnúť na mriežke.

Kým je piškótový koláč v rúre, pripravte vanilkovú náplň. Priveďte 100 ml mlieka do varu a zvyšné mlieko pridajte k vajcu, cukru, vanilke a kukuričnému škrobu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes do mlieka a varte ďalších 5 minút, kým náplň nezhustne - je dôležité, aby ste zmes počas varenia stále šľahali. Odstavte náplň z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vytlačte z nej prebytočnú vodu a rozpustite ju v horúcej náplni. Náplň prikryte fóliou a nechajte vychladnúť, kým nie je vlažná. Vyšľahajte šľahačku a vložte ju do chladničky. Vychladnutú náplň premiešajte, kým sa nezjednotí, potom ju v dvoch fázach pridajte do šľahačky a stierkou zložte.

Piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Vrchnú vrstvu rozrežte na kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer torty). Spodnú časť piškóty položte na mriežku, navlhčite ju a položte tortový kruh. Potrite ho necelou polovicou náplne. Na plnku položte menšiu piškótovú vrstvu, navlhčite ju a položte na ňu mrazenú jahodovú vrstvu. Potrite zvyškom náplne a dbajte na to, aby ste najprv vyplnili priestor okolo piškót. Uhlaďte povrch a vložte koláč do chladničky, aby náplň stuhla.

Jahody priveďte do varu s vodou a cukrom. Želatínové lístky namočte na 5 minút do studenej vody a potom prebytočnú vodu vyžmýkajte. Jahody očistíme, necháme mierne vychladnúť (pyré by nemalo byť príliš horúce) a rozpustíme v ňom želatínu. Vlažným pyré prelejte studenú náplň a koláč nechajte v chladničke odstáť ešte aspoň 4 hodiny. Z vychladnutého koláča odstráňte kruh a podľa potreby ho ozdobte.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Vanilková pasta, 70 g

9,90 €

Mrazom sušené jahody, 40 g

5,90 €

Vanilkový cukor s pravou vanilkou, 120 g

7,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-2,37 €

Celkom:

23,70 €21,33 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

Arašidová karamelová nátierka, 200 g

(9 Hodnotenia)

8,90 €

Bezlepkové

-14%

Nie je na sklade

Cukrárenská súprava Exotické náplne

(5 Hodnotenia)

46,50 € 39,90 €

-14%

Nie je na sklade

Odporúčané stránky
Nový

Nie je na sklade

Dresing z mučenky, 1000 g

19,90 €

Nie je na sklade

Odporúčané stránky

-9%

Nie je na sklade

Rajské polevy

(17 Hodnotenia)

9,80 € 8,90 €

-9%

Nie je na sklade

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako vyrobiť krabicky na dezerty: kompletný návod

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 9 zápisnice

Vanilkový jahodový koláč

Čas prípravy: 2 h 30 min

Obtiažnosť: 5

Počet zložiek: 22

Zložky:

pre jahodovú vložku

200 g mrazených jahôd
2 balíčky vanilkového cukru
2 listy želatíny
alebo BAM jahodová poleva

pre špongiu

2 vajcia (stredne veľké)
60 g kryštálového cukru
60 g hladkej múky
2 pumpičky vanilkovej pasty BAM

na zvlhčenie piškótového koláča

70 ml vody
1 balenie bourbonského vanilkového cukru

na krém

1 vajce (stredne veľké)
150 ml mlieka
65 g kryštálového cukru
3 lyžičky vanilkovej pasty BAM
15 g škrobu
3 listy želatíny
250 g smotany na šľahanie
40 g masla

na jahodové želé

100 g mrazených jahôd
50 ml vody
1 balenie vanilkového cukru
1,5 plátkov želatíny (jeden a pol plátka).

Nutričné hodnoty / porcia:

Energetická hodnota	1166 kJ / 279 kcal
Tuky	13 g
z toho nasýtené tuky	7,9 g
Sacharidy	35,8 g
z toho cukry	27,9 g
Vláknina	1,1 g
Bielkoviny	4,8 g
Soľ	0,2 g

Orientačné hodnoty vypočítané pomocou umelej inteligencie.

Návod na použitie:

proces prípravy

	Najprv si pripravte jahodovú vrstvu, pretože musí byť veľmi dobre stuhnutá. Želatínu namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Jahody s cukrom zohrejte, kým nie sú mäkké, a rozmixujte ich na pyré. Namočené želatínové plátky rozpustite v teplom jahodovom pyré. Pyré nalejte do kruhovej formy s priemerom 14 cm alebo do formy na pečenie (o 4 cm menšia ako priemer koláča), ktorú ste vystlali fóliou. Vložte do mrazničky, aby stuhla.
	Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia, cukor a vanilkovú pastu šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku a jemne ju vmiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite do formy s priemerom 18 cm (dno) vyloženej pergamenovým papierom a pečte 15 minút. Kým sa piškóta pečie, pripravte si cukrový roztok. Upečenú piškótu vyberte z formy a nechajte ju vychladnúť na mriežke.
	Kým je piškótový koláč v rúre, pripravte vanilkovú náplň. Priveďte 100 ml mlieka do varu a zvyšné mlieko pridajte k vajcu, cukru, vanilke a kukuričnému škrobu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes do mlieka a varte ďalších 5 minút, kým náplň nezhustne - je dôležité, aby ste zmes počas varenia stále šľahali. Odstavte náplň z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vytlačte z nej prebytočnú vodu a rozpustite ju v horúcej náplni. Náplň prikryte fóliou a nechajte vychladnúť, kým nie je vlažná. Vyšľahajte šľahačku a vložte ju do chladničky. Vychladnutú náplň premiešajte, kým sa nezjednotí, potom ju v dvoch fázach pridajte do šľahačky a stierkou zložte.
	Piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Vrchnú vrstvu rozrežte na kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer torty). Spodnú časť piškóty položte na mriežku, navlhčite ju a položte tortový kruh. Potrite ho necelou polovicou náplne. Na plnku položte menšiu piškótovú vrstvu, navlhčite ju a položte na ňu mrazenú jahodovú vrstvu. Potrite zvyškom náplne a dbajte na to, aby ste najprv vyplnili priestor okolo piškót. Uhlaďte povrch a vložte koláč do chladničky, aby náplň stuhla.
	Jahody priveďte do varu s vodou a cukrom. Želatínové lístky namočte na 5 minút do studenej vody a potom prebytočnú vodu vyžmýkajte. Jahody očistíme, necháme mierne vychladnúť (pyré by nemalo byť príliš horúce) a rozpustíme v ňom želatínu. Vlažným pyré prelejte studenú náplň a koláč nechajte v chladničke odstáť ešte aspoň 4 hodiny. Z vychladnutého koláča odstráňte kruh a podľa potreby ho ozdobte.