Malinové kocky

Name: RECIPEPT: Malinové kocky
Cook time: 17 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 vajcia (stredne veľké); 50 g kryštálového cukru; 40 g mletých mandlí (alebo jemnej mandľovej múčky); 30 g hladkej múky; 20 g škrobu; 1⁄3 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g); 30 g bielych čokoládových kvapiek BAM; 10 g mandľových vločiek; 10 g strúhaného kokosu; 100 ml mlieka; 1 pumpička vanilkovej pasty BAM; 15 ml kokosového likéru; 1 čajová lyžička práškového cukru; 200 g bielej kokosovej nátierky BAM; 50 g zahusteného sladeného kondenzovaného mlieka; 100 g syra mascarpone; 300 g smotany na šľahanie; 3 plátky želatíny

(1)

Čas prípravy: 1 h 20 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 18

Malinové kocky sa skladajú z kakaovej piškóty a dvoch krémov, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú. Spodnú vrstvu tvorí malinový krém s čerstvými malinami a vrchnú vrstvu jemný krém z mascarpone s nádychom vanilky, na ktorý sme použili vanilkovú pastu BAM.

Pri kúpe výrobkov BAM môžete použiť kód RECEPT a získať 10 % zľavu na celý nákup.

Piškótová torta je zvlhčená cukrovým roztokom, aby boli kocky sviežejšie, ale ak chcete čokoládovejšiu verziu, na zvlhčenie použijeme kakao. Z ingrediencií uvedených v recepte pripravíte 18 kociek vo forme na pečenie s rozmermi 18 x 28 cm. Recept je súčasťou knihy receptov BAM.

Pripraviť si ho môžu aj milovníci malín:

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

ALMOND SPONGE:

2 vajcia (stredne veľké)
50 g kryštálového cukru
40 g mletých mandlí (alebo jemnej mandľovej múčky)
30 g hladkej múky
20 g škrobu
1⁄3 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g)

VRSTVA BIELEJ ČOKOLÁDY:

30 g bielych čokoládových kvapiek BAM
10 g mandľových vločiek
10 g strúhaného kokosu

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

100 ml mlieka
1 pumpička vanilkovej pasty BAM
15 ml kokosového likéru
1 čajová lyžička práškového cukru

PLNENIE:

200 g bielej kokosovej nátierky BAM
50 g zahusteného sladeného kondenzovaného mlieka
100 g syra mascarpone
300 g smotany na šľahanie
3 plátky želatíny

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1777 kJ / 425 kcal
Tuky	31,6 g
z toho nasýtené tuky	18,2 g
Sacharidy	28,4 g
z toho cukry	22,2 g
Vláknina	1,4 g
Bielkoviny	5,9 g
Soľ	0,2 g

Pokyny:

postup prípravy:

Rúru predhrejte na 180 °C. Vajíčka a cukor šľahajte 15 minút pri vysokých otáčkach. Suché prísady dobre premiešame, preosejeme ich na vaječnú zmes a jemne vmiešame stierkou. Dbajte na to, aby zmes zostala vzdušná (piškótu môžete pripraviť aj tak, že bielky s polovicou cukru vyšľaháte zvlášť). Do vyšľahaných žĺtkov so zvyšným cukrom striedavo v dvoch krokoch pomocou stierky pridávajte polovicu bielkov a polovicu suchých prísad. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 17 cm (o 1 cm menší ako priemer koláča) a pečte približne 17 minút. Z upečeného piškótového koláča odstráňte kruh a nechajte ho vychladnúť na mriežke.

Kým sa pečie piškótový koláč, pripravte si čokoládový disk a zmes na zvlhčenie piškót. Bielu čokoládu rozpustite nad parou. Na plech s papierom na pečenie nakreslite kruh s priemerom 17 cm a otočte ho hore nohami. Položte ho na pevný, rovný povrch a rovnomerne rozotrite rozpustenú čokoládu na kruh. Mandľové lístky zmiešame s kokosovou múčkou a posypeme nimi čokoládu. V malej miske zmiešame všetky zvlhčujúce prísady.

Kým sa piškóta chladí, pripravte krém. Želatínu namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Vyšľahajte sladkú smotanu a dajte ju na chladné miesto. Syr mascarpone, kondenzované mlieko a kokosovú nátierku hladko zmiešame. Vezmite 4 polievkové lyžice smotany, zohrejte ju a za stáleho miešania v nej rozpustite namočené želatínové listy (smotana sa nesmie variť). Vlejeme ju do zvyšku smotany a ručným mixérom hladko vymiešame. Nakoniec stierkou vmiešajte šľahačku. Rozdeľte krém na dve rovnaké časti (jednu časť na spodnú vrstvu piškót a jednu časť na vrchnú vrstvu).

Vychladnutý piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Spodnú vrstvu položte na základňu a okolo nej vytvorte kruh s priemerom 18 cm (o 1 cm väčší ako priemer piškóty). Navlhčite ho polovicou roztoku. Najskôr rozotrite časť krému po okraji piškótovej torty a potom polovicu krému rozotrite na piškótu. Povrch zarovnajte a na krém položte čokoládový disk, pričom z neho striasnite prebytočný kokos. Zvyšný krém rozotrieme na piškótu a prikryjeme druhou vrstvou piškóty (pozri obrázok). Navlhčite piškótu a rozotrite na ňu druhú polovicu krému. Povrch zarovnajte a tortu dajte na 4 hodiny do chladničky, aby krém stuhol.

Z vychladnutého koláča odstráňte kruh. Obalíme ho v kokosovej múčke a podľa potreby ozdobíme.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Biela čokoláda, 500 g

11,90 €

Nie je na sklade

Biela kokosová nátierka, 200 g

7,90 €

Nie je na sklade

Vanilková pasta, 70 g

9,90 €

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-0,99 €

Celkom:

9,90 €8,91 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

-11%

Nie je na sklade

Súprava jablkového závinu

16,70 € 14,90 €

-11%

Nie je na sklade

Proteínový puding Vanilka, so sladidlom

(6 Hodnotenia)

1,29 €

-11%

Sada nadýchaných dezertov

(9 Hodnotenia)

16,80 € 14,90 €

-11%

FIT
Bez laktózy
Vegan

Olivový olej s hľuzovkami (Sprej), 200 ml

7,90 €

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako vyrobiť krabicky na dezerty: kompletný návod

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 9 zápisnice

Malinové kocky

Čas prípravy: 1 h 20 min

Obtiažnosť: 3

Počet zložiek: 18

Zložky:

ALMOND SPONGE:

2 vajcia (stredne veľké)
50 g kryštálového cukru
40 g mletých mandlí (alebo jemnej mandľovej múčky)
30 g hladkej múky
20 g škrobu
1⁄3 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g)

VRSTVA BIELEJ ČOKOLÁDY:

30 g bielych čokoládových kvapiek BAM
10 g mandľových vločiek
10 g strúhaného kokosu

TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:

100 ml mlieka
1 pumpička vanilkovej pasty BAM
15 ml kokosového likéru
1 čajová lyžička práškového cukru

PLNENIE:

200 g bielej kokosovej nátierky BAM
50 g zahusteného sladeného kondenzovaného mlieka
100 g syra mascarpone
300 g smotany na šľahanie
3 plátky želatíny

Nutričné hodnoty / porcia:

Energetická hodnota	1777 kJ / 425 kcal
Tuky	31,6 g
z toho nasýtené tuky	18,2 g
Sacharidy	28,4 g
z toho cukry	22,2 g
Vláknina	1,4 g
Bielkoviny	5,9 g
Soľ	0,2 g

Orientačné hodnoty vypočítané pomocou umelej inteligencie.

Návod na použitie:

postup prípravy

	Rúru predhrejte na 180 °C. Vajíčka a cukor šľahajte 15 minút pri vysokých otáčkach. Suché prísady dobre premiešame, preosejeme ich na vaječnú zmes a jemne vmiešame stierkou. Dbajte na to, aby zmes zostala vzdušná (piškótu môžete pripraviť aj tak, že bielky s polovicou cukru vyšľaháte zvlášť). Do vyšľahaných žĺtkov so zvyšným cukrom striedavo v dvoch krokoch pomocou stierky pridávajte polovicu bielkov a polovicu suchých prísad. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 17 cm (o 1 cm menší ako priemer koláča) a pečte približne 17 minút. Z upečeného piškótového koláča odstráňte kruh a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
	Kým sa pečie piškótový koláč, pripravte si čokoládový disk a zmes na zvlhčenie piškót. Bielu čokoládu rozpustite nad parou. Na plech s papierom na pečenie nakreslite kruh s priemerom 17 cm a otočte ho hore nohami. Položte ho na pevný, rovný povrch a rovnomerne rozotrite rozpustenú čokoládu na kruh. Mandľové lístky zmiešame s kokosovou múčkou a posypeme nimi čokoládu. V malej miske zmiešame všetky zvlhčujúce prísady.
	Kým sa piškóta chladí, pripravte krém. Želatínu namočte do studenej vody aspoň na 5 minút. Vyšľahajte sladkú smotanu a dajte ju na chladné miesto. Syr mascarpone, kondenzované mlieko a kokosovú nátierku hladko zmiešame. Vezmite 4 polievkové lyžice smotany, zohrejte ju a za stáleho miešania v nej rozpustite namočené želatínové listy (smotana sa nesmie variť). Vlejeme ju do zvyšku smotany a ručným mixérom hladko vymiešame. Nakoniec stierkou vmiešajte šľahačku. Rozdeľte krém na dve rovnaké časti (jednu časť na spodnú vrstvu piškót a jednu časť na vrchnú vrstvu).
	Vychladnutý piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Spodnú vrstvu položte na základňu a okolo nej vytvorte kruh s priemerom 18 cm (o 1 cm väčší ako priemer piškóty). Navlhčite ho polovicou roztoku. Najskôr rozotrite časť krému po okraji piškótovej torty a potom polovicu krému rozotrite na piškótu. Povrch zarovnajte a na krém položte čokoládový disk, pričom z neho striasnite prebytočný kokos. Zvyšný krém rozotrieme na piškótu a prikryjeme druhou vrstvou piškóty (pozri obrázok). Navlhčite piškótu a rozotrite na ňu druhú polovicu krému. Povrch zarovnajte a tortu dajte na 4 hodiny do chladničky, aby krém stuhol.
	Z vychladnutého koláča odstráňte kruh. Obalíme ho v kokosovej múčke a podľa potreby ozdobíme.