Domov /
Recepty /
Torta /
Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM

Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM

Name: Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: 225 g nesoleného masla, izbová teplota; 225 g cukru; 1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM; 2 veľké vajcia; 175 g hladkej múky; 75 g mletých pistácií; 2 čajové lyžičky prášku do pečiva; 75 ml mlieka; zelené potravinárske farbivo (voliteľné).; 150 ml vaječných bielkov (asi tri veľké vajcia); 250 g cukru; 450 g nesoleného masla, izbová teplota; 2 čajové lyžičky vanilkovej pasty BAM; 150 g bielych čokoládových kvapiek BAM; 125 g čerstvých malín

(1)

Čas prípravy: 2 h
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 15

makrónky s cokoládovo-orieskovou nátierkou bam

Makrónky s čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM sú špeciálnou pochúťkou pre priateľov a rodinu. Macarons sú francúzsky dezert, ktorý môže byť skvelým doplnkom k ozdobám torty, ale skvele vyzerajú aj na tanieri ako samostatný pokrm, na ktorom si môžu pochutnať priatelia alebo rodina, keď prídu na návštevu.

Macarons môžu pre svoju zložitosť znemožniť dokonalú prípravu aj tomu najskúsenejšiemu cukrárovi alebo cukrárke. Hoci sú ingrediencie na makrónky bežné a ľahko dostupné, ich príprava sa môže zmeniť na cukrársku nočnú moru.

BAM Macaron Mix vytvára poddajné cesto, z ktorého sa dá pripraviť 20 makróniek. Macaron Mix vás zbaví strachu a trémy, ktorú pred výrobou makróniek takmer určite pociťuje každý cukrár alebo cukrárka.

Tentoraz budeme vyrábať makrónky a plniť ich čokoládovo-orieškovou nátierkou BAM. Makrónky budú mať veľmi bohatú čokoládovo-orieškovú chuť vďaka vysokému obsahu lieskových orieškov a prídavku kakaového prášku v nátierke.

Čokoládovo-orieškovú príchuť môžete nahradiť aj:

BAM vanilkový krém
polevou BAM
inými príchuťami nátierok BAM.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

pre špongiu:

225 g nesoleného masla, izbová teplota
225 g cukru
1 čajová lyžička vanilkovej pasty BAM
2 veľké vajcia
175 g hladkej múky
75 g mletých pistácií
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
75 ml mlieka
zelené potravinárske farbivo (voliteľné).

pre švajčiarsky maslový krém s pusinkami:

150 ml vaječných bielkov (asi tri veľké vajcia)
250 g cukru
450 g nesoleného masla, izbová teplota
2 čajové lyžičky vanilkovej pasty BAM
150 g bielych čokoládových kvapiek BAM

pre náplň:

125 g čerstvých malín

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	3053 kJ / 730 kcal
Tuky	50,8 g
z toho nasýtené tuky	30 g
Sacharidy	60 g
z toho cukry	46,4 g
Vláknina	2 g
Bielkoviny	7,8 g
Soľ	0,4 g

Pokyny:

príprava pistáciového piškótového koláča:

Rúru predhrejte na 180 °C. Vymastite dve formy s priemerom 20 cm a vyložte ich papierom na pečenie. Vo veľkej miske vyšľahajte maslo a cukor do nadýchanej konzistencie. Pridajte vanilkovú pastu BAM a vajcia a miešajte, kým sa prísady dobre nespoja. Potom pridajte múku, mleté pistácie a prášok do pečiva a miešajte, kým sa prísady dobre nespoja. Nakoniec pridajte mlieko (a malú kvapku zeleného potravinárskeho farbiva, ak chcete) a opäť miešajte, kým sa nespojí. Cesto rozdeľte do dvoch pripravených foriem a pečte 25 minút, kým nie je zlatohnedé a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Koláč najskôr nechajte vychladnúť vo forme (asi 10 minút), potom ho vyberte a položte na chladiacu mriežku, aby úplne vychladol.

príprava maslového krému:

Do misky dajte bielky a cukor. Misku vložte do hrnca s vriacou vodou - voda by sa nemala dotýkať dna misky. Za jemného miešania občas merajte teplotu zmesi teplomerom, kým sa nebude pohybovať medzi 50 °C a 60 °C. Ak nemáte teplomer, môžete zmes nahmatať medzi dvoma prstami: Keď je horúca a medzi prstami už necítite kryštálový cukor, je hotová. Odstráňte misu z ohňa a šľahajte elektrickým mixérom pri stredných otáčkach, kým sa jej objem strojnásobí a vychladne na izbovú teplotu. (Tí, ktorí používajú stojanový mixér, použite šľahací nadstavec). Postupne pridajte 1 polievkovú lyžicu zmäknutého nesoleného masla. Ak zmes vyzerá ako hrudkovitá, nebojte sa: pri ďalšom šľahaní sa opäť spojí. Nakoniec rozpustite kvapky bielej čokolády a spolu s vanilkovou pastou ich vmiešajte do maslového krému.

zostavenie torty:

Okraje piškótového koláča narežte tak, aby boli všetky rovnako veľké. Potom každú piškótu rozrežte na polovicu po šírke. Prvý piškótový základ položte na podstavec a rovnomerne ho potrite maslovým krémom. Potom naň položte 1/3 rozpolených malín a na vrch natrite trochu maslového krému, aby držali pohromade. Potom naň položte ďalšiu piškótovú vrstvu a zľahka ju pritlačte, aby sa spojila s maslovým krémom. Tento postup opakujte aj pri ďalších dvoch vrstvách piškót, až kým nezostane posledná vrstva, ktorú treba položiť na vrch. Vrch a boky torty natrite tenkou vrstvou maslového krému. Potom tortu vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhla. Keď je torta vychladnutá, vyberte ju z chladničky a na vrch a boky torty naneste zvyšný maslový krém.