Ľadový koláč

Name: Ľadový koláč
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 vajce (trieda veľkosti M); 40 g cukru; 25 g hladkej múky; 5 g kakaového prášku BAM; 40 ml mlieka; 10 g instantného kakaa; 70 g cukru; 70 ml mlieka; 50 g masla; 3 želatínové listy; 500 g smotany na šľahanie; 50 g horkej čokolády BAM; 50 g bielej čokolády BAM; 70 g smotany na šľahanie; 40 g horkej čokolády BAM

(1)

Čas prípravy: 1 h 30 min
Obtiažnosť:
Počet zložiek: 16

Ľadová torta je ideálnou voľbou pre milovníkov krémových dezertov. Krém na ľadovú tortu je vaječný, s prídavkom bielej a horkej čokolády BAM . Čokolády sa dajú samozrejme zamieňať a vytvoriť tak rôzne príchute torty.

Pri príprave torty buďte opatrní pri zahrievaní vaječného základu a zahrievajte ho radšej dlhší čas pri nízkej teplote ako pri príliš vysokej, pretože by sa vajce mohlo zraziť. Aj pri príprave krémov postupujte veľmi rýchlo, aby sa základy príliš rýchlo nezgélovali.

Pri objednávaní výrobkov BAM môžete použiť kód RECIPE a získať zľavu 10 %.

Keď začneme pripravovať tortu, osobitnú pozornosť musíme venovať aj jej zostaveniu. Pri zostavovaní (aj pečení) tort používame nastaviteľné krúžky, ktoré sa dajú tesne pripevniť okolo piškótovej torty. Povinné je aj použitie acetátovej fólie. Tým sa zabezpečí, že tortu možno ľahko oddeliť od kruhu a že vrstvy zostanú pekné a hladké.

Keďže niektoré piškótové torty sa po upečení trochu scvrknú, nastavte pred pečením kruh na pečenie o centimeter väčší, ako je požadovaný priemer: pri torte s priemerom 18 cm nastavte kruh na pečenie piškótovej torty na priemer približne 18,5 - 19 cm.

Na krájanie piškót použite pílu so strunovým ostrím (drôtom). Výška je nastaviteľná a vrstvy sú vždy rovnaké.

Väčšina tort v receptoch obsahuje menšie ovocné disky a piškóty. Aby bol krém naozaj dobre rozmiestnený a naplnený po celom strede, rozotrite ho pomocou vrecúška na potieranie.

Prísady v recepte sú vhodné na prípravu ôsmich kusov torty vo forme s priemerom 18 cm.

Namiesto torty s polevou často pripravujeme:

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

Zložky:

na piškótový koláč:

1 vajce (trieda veľkosti M)
40 g cukru
25 g hladkej múky
5 g kakaového prášku BAM

na navlhčenie piškótového koláča:

40 ml mlieka
10 g instantného kakaa

na krém:

1 vajce (trieda veľkosti M)
70 g cukru
70 ml mlieka
50 g masla
3 želatínové listy
500 g smotany na šľahanie
50 g horkej čokolády BAM
50 g bielej čokolády BAM

na čokoládovú ganache:

70 g smotany na šľahanie
40 g horkej čokolády BAM

Nutričné hodnoty / porcia

Energetická hodnota	1801 kJ / 430 kcal
Tuky	33,5 g
z toho nasýtené tuky	20,5 g
Sacharidy	27 g
z toho cukry	23,1 g
Vláknina	1,1 g
Bielkoviny	5,1 g
Soľ	0,1 g

Pokyny:

proces prípravy:

Rúru predhrejte na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejeme múku a kakao a stierkou ju premiešame. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 10 minút. Kým sa piškótový koláč pečie, pripravte si kakao na zvlhčenie. Upečený piškótový koláč vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.

Vyšľahajte smotanu a uložte ju na chladné miesto. Želatínové plátky namočte na 5 minút do studenej vody. Vajíčko, cukor a mlieko vyšľaháme v malom hrnci metličkou, pridáme maslo a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame, kým zmes nezačne vrieť a nezhustne (ak je teplota príliš vysoká, vajíčko sa zrazí). Odstavte z ohňa a v smotane rozpustite želatínu. Rozdeľte ju na dve časti. V jednej časti rozpustíme horkú čokoládu a v druhej bielu čokoládu. Do každého krému ihneď pridajte 250 g šľahačky v dvoch krokoch pomocou stierky.

Piškótový koláč položte na podnos, navlhčite ho a položte naň kruh. Potrite ho tmavým krémom, zarovnajte povrch a potrite ďalším svetlým krémom. Tortu vložte do chladničky, aby krém trochu stuhol.

Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom stierkou vymiešajte do hladka. Čokoládu nechajte mierne vychladnúť a nalejte ju na krém. Tortu nechajte vychladnúť aspoň 5 hodín, potom odstráňte kruh a ozdobte ju podľa potreby.

Najlepšie výrobky na pečenie BAM.

Objednajte si ingrediencie s 10% zľavou:

Biela čokoláda, 1 kg

21,90 €

Kakaový prášok, 500 g

16,90 €

Nie je na sklade

Horká čokoláda, 500 g

16,90 €

Biela čokoláda, 500 g

11,90 €

Nie je na sklade

Zľava na výrobky na predpis - 10%:

-3,88 €

Celkom:

38,80 €34,92 €

-10%

Konvertor BAM Cake

Prepočítajte ingrediencie na požadovanú veľkosť koláča

Vypočítajte

Kniha receptov BAM

Stiahnite si našu novú bezplatnú e-knihu sladkých receptov.

Pozrite si

Mohlo by vás zaujímať

Podobné produkty

-12%

Jahodové sny

(1 Hodnotenia)

22,70 € 19,90 €

-12%

Ovsené vločky, čokoláda a banán, 60 g

(45 Hodnotenia)

1,29 €

-15%

BAMbastické balenie nových nátierok

39,60 € 33,60 €

-15%

biela horúca cokoláda s lieskovými orieskami 220 g

Biela horúca čokoláda s lieskovými orieškami, 220 g

(31 Hodnotenia)

5,90 €

Staňte sa cukrárom

Cukrárenské školenia online

Váš sprievodca dokonalým čokoládovým zážitkom.

Objavte exkluzívne recepty a odborné rady v našom bezplatnom čokoládovom e-magazíne.

Novinky

Recepty

Novinky

Recepty

Novinky

Najnovšie správy a recepty

ako vyrobiť krabicky na dezerty: kompletný návod

Tipy na cukrovinky

Čas čítania: 9 zápisnice