info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
VIŠŇOVÁ VRSTVA:
- 120 ml šťavy z konzervovaných višní
- 20 ml vody
- 100 g nakrájaných višní z konzervy
- 13 g škrobu
- 1 balenie vanilkového cukru
- 10 g kryštálového cukru
- 2 uzávery višňového likéru
SPONGE CAKE:
- 2 vajcia (stredne veľké)
- 60 g kryštálového cukru
- 50 g hladkej múky
- 15 g škrobu
- 5 g kakaového prášku BAM
TEKUTINA NA ZVLHČENIE HUBKY:
- 70 ml mlieka
- 20 g instantného kakaa
- 2 uzávery višňového likéru
ČOKOLÁDOVÁ PENA:
- 100 g kvapiek horkej čokolády BAM
- 400 g smotany na šľahanie
- 1,5 listu želatíny (jeden a pol listu)
ČOKOLÁDOVÁ POLEVA:
- 80 g smotany na šľahanie
- 70 g kvapiek horkej čokolády BAM
Pokyny:
Príprava čokoládového koláča:
1
Najprv si pripravte višňovú vrstvu. Nakrájajte višne. Pridajte 100 ml višňovej šťavy, likér a cukor a priveďte do varu. Šťavu z re- mainingu a vodu vyšľahajte so škrobom, kým sa dobre nespoja, a za stáleho miešania ju pridajte k višniam. Varte, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu. Koláčový kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča) prikryte plastovou fóliou a priblížte ju k bokom. Kruh položte na rovný a tvrdý povrch, nalejte doň višňovú náplň, zarovnajte ho a vložte do mrazničky stuhnúť.
2
Predhrejte rúru na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri maximálnej rýchlosti. Vymiešajte suché prísady a preosejte ich na vaječnú zmes. Jemne ich premiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený pergamenovým papierom (dno). Pečte 15 minút. Upečený piškótový koláč vyberte z plechu a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
3
Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom kakao. Pridajte višňový likér a nechajte vychladnúť. Čokoládu rozpustíme so 70 g smotany na šľahanie v dvojitom kotle, zvyšok smotany vyšľaháme a dáme do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vyžmýkajte ju a rozpustite v horúcej čokoláde. Čokoládu nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu a potom do nej stierkou vmiešajte šľahačku.
4
Piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Spodnú, väčšiu časť piškótovej torty položte na podstavec, navlhčite ju a nasaďte kruh. Potrite ho necelou polovicou náplne a zarovnajte povrch. Vrchnú časť piškótového koláča rozrežte na priemer 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča), položte ju na plnku a navlhčite; na vrch položte vrstvu mrazených višní. Potrite zvyškom náplne a zarovnajte povrch - nezabudnite najprv vyplniť okraj okolo piškót. Koláč vložte do chladničky, aby sa vychladil.
5
Keď náplň trochu vychladne, polejeme ju ganache: smotanu privedieme do varu a polejeme ňou čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom premiešajte stierkou, kým sa dobre spojí. Tortu vložte späť do chladničky, aby stuhla. Z vychladnutého koláča odstráňte okraj a ozdobte ho podľa potreby.
Bez laktózy
Vegan
Odporúčané stránky
Nový
Bezlepkové
Bestsellery
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español