info@bamchocolate.com 
Prihlásiť sa 
sk 
Konvertor BAM Cake 
Prihlásiť sa 
Zložky:
Na čokoládový krém:
- 250 g mlieka
- 40 g vaječných žĺtkov (2 M vaječné žĺtky)
- 2 stlačenia vanilkovej pasty BAM
- 75 g kryštálového cukru
- 10 g kakaového prášku BAM
- 15 g škrobu
- 60 g horkej čokolády BAM
- 30 g masla
- 150 g sladkej smotany na šľahanie
Na krehké sladké cesto - craquelin:
- 30 g mäkkého masla
- 40 g hnedého cukru
- 35 g hladkej múky
- 5 g kakaového prášku BAM
Na lístkové cesto:
- 80 g vody
- 45 g masla
- štipka soli
- 45 g hladkej múky
- 70-75 g vajec
Pokyny:
Na čokoládový krém:
1
Priveďte do varu 250 g mlieka a vanilkovú pastu. Zvyšné mlieko zmiešajte so žĺtkami, cukrom, kakaom a škrobom. Keď mlieko zovrie, odoberte ho a časť z neho nalejte na žĺtkovú zmes, za stáleho miešania žĺtky zmiernite, potom zmes nalejte do hrnca a za stáleho miešania niekoľko minút varte, aby krém zhustol.
2
Odstavte z ohňa a rozpustite maslo a čokoládu v smotane. Krém prelejte do veľkej plastovej nádoby a prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala krému. Pred vložením do chladničky krém ochlaďte na izbovú teplotu.
Na krehké sladké cesto - craquelin:
1
Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady, aby ste vytvorili mäkké, lepkavé cesto. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2 mm medzi dvoma listami papiera na pečenie a vložte do mrazničky.
Na lístkové cesto:
1
Rúru predhrejte na 175-180 °C. V hrnci priveďte do varu vodu, maslo a soľ. Keď voda zovrie, odstavte ju z ohňa a stierkou do nej naraz vmiešajte všetku múku. Keď je múka hladko premiešaná, zvýšte teplotu a cesto za stáleho miešania varte na miernom ohni dobrú minútu.
2
Cesto preložte do plastovej nádoby a nechajte vychladnúť. Do vychladnutého cesta postupne pridávajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým zmes nebude hladká, pružná a elastická, bez hrudiek.
Na pečenie princezien:
1
Hmotou naplňte vrecúško s veľkou okrúhlou tryskou a nastriekajte na silikónový základ 10 rovnako veľkých kopčekov (alebo 12 menších), pričom dbajte na to, aby ste hmotu nastriekali v dostatočnej vzdialenosti a aby ste vrecúško počas striekania držali vo zvislej polohe.
2
Sladké cesto vyberieme z mrazničky a vykrojíme 10 koliesok s priemerom 4-5 cm. Každé vykrojené koliesko položte na vrch lístkového cesta a jemne pritlačte. Vložte do rúry na strednú mriežku a pečte 30 minút. Po 30 minútach plech na chvíľu vyberte, každý koláčik popichajte špáradlom a pečte ďalších 10 minút. Upečené princezné ihneď vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke.
Na plnenie princezien:
1
Vyšľahajte sladkú smotanu. Vychladnutý čokoládový krém vyšľaháme a stierkou vmiešame do šľahačky.
2
Vychladnuté princezné prepichnite v strede alebo na vrchu veľkou okrúhlou stierkou. Krém naplňte do vrecka na potrubím a naplňte ním princezné. Zo zvyšného krému vyfajčíme na každú princeznú kopček a princezné podľa potreby ozdobíme.
Bezlepkové
FIT
Rýchle dezerty 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español